傳統(tǒng)啤酒旺季不旺,精釀啤酒成市場(chǎng)新寵
發(fā)布時(shí)間:
2017-06-14
啤酒作為典型的季節(jié)性快速消費(fèi)品,在夏天的銷(xiāo)量要比其他時(shí)間高出幾倍,夏秋兩季的產(chǎn)銷(xiāo)量幾乎決定了全年啤酒的產(chǎn)銷(xiāo)量。但從2016年8月上市酒企公布的半年報(bào)來(lái)看,夏天,傳統(tǒng)啤酒的銷(xiāo)售量卻出現(xiàn)了大幅的下滑。數(shù)據(jù)顯示,去年前7個(gè)月,我國(guó)進(jìn)口啤酒超過(guò)37萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)26.8%;另外,市場(chǎng)上精釀啤酒類(lèi)的小眾啤酒的銷(xiāo)量,在以40%的速度在增長(zhǎng),啤酒消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了什么樣的變化?
據(jù)了解,精釀啤酒在國(guó)外叫Craftbeer,直接譯過(guò)來(lái)是手工啤酒。美國(guó)規(guī)定,精釀啤酒需要滿足三個(gè)條件:首先,年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶;其次,非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過(guò)25%;第三,大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
在我國(guó),究竟什么才是精釀啤酒目前還沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法,不過(guò),記者在采訪中發(fā)現(xiàn),一些啤酒制造商認(rèn)為,精釀啤酒最大的特點(diǎn)就是釀酒的原料和新鮮度。
某精釀啤酒創(chuàng)始人表示:“我們對(duì)于精釀配方的要求,不妥協(xié)于就使用大米或者玉米這樣子,就為了降低成本而去做的一些事情。我們一定會(huì)運(yùn)用我們能在市面上找到的最好的原料去做。”
品質(zhì)和創(chuàng)新使得精釀啤酒被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受,資本的進(jìn)入也讓這個(gè)小眾市場(chǎng)快速成長(zhǎng)起來(lái)。
消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,精釀啤酒大有可為
目前,我國(guó)精釀啤酒行業(yè)剛起步,屬于一種小微型釀造規(guī)模,專(zhuān)家預(yù)測(cè),在未來(lái)五年,隨著大量的三四線城市消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí),精釀啤酒的市場(chǎng)份額有望從現(xiàn)在的0.1%達(dá)到5%,相對(duì)于巨大的啤酒市場(chǎng)基數(shù),有很大的發(fā)展空間。
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