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德國啤酒文化

發(fā)布時(shí)間：

2017-12-14

　　德國是啤酒王國，這便是只要一提到啤酒，就會使人自然聯(lián)想起德國的原因。事實(shí)上也是如此，自從亞洲人開始飲用啤酒起，德國風(fēng)味的啤酒就是主導(dǎo)。世界上啤酒消耗量最大的國家是德國，德國人非常愛喝啤酒，因此這里形成了一種奇特的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各種釀造方法。德國的啤酒文化也和德意志民族性格息息相關(guān)。
　　一、德國的啤酒的悠久歷史
　　公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了《德國純啤酒令》，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。當(dāng)時(shí)的法律當(dāng)中并沒有提到酵母，因?yàn)榻湍缸鳛橐环N微生物，一直到19世紀(jì)才被發(fā)現(xiàn)，而在此之前酵母被當(dāng)成釀酒過程中產(chǎn)生的殘?jiān)?，釀完扔掉就是?br /> 　　今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)每個(gè)德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）期間竟可消耗高達(dá)六百萬公升的啤酒。多年來經(jīng)德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨(dú)一無二的。啤酒，從過去到現(xiàn)在以及未來，將一直滲透在德意志文化中，成為其中的一部分。 
　　二、德國啤酒的特色
　　啤酒被稱作”液體面包”，是德國人最愛喝的飲料，德國啤酒的品種極其繁多，主要是因?yàn)槿珖鞯囟加凶约荷a(chǎn)的當(dāng)?shù)仄【?。德國啤酒大體分六大類：白啤酒（即小麥啤酒）、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和無酒精啤酒。在德國北部，人們喜歡喝熟啤酒，南部則偏愛淡啤酒、黑啤酒、小麥啤酒和無苦味的啤酒，可任何品牌的啤酒在小酒館、啤酒花園和飯店里都占有一席之地。啤酒已成為德國人生活中不可或缺的部分，并且以其高品質(zhì)而世界揚(yáng)名。
　　三、啤酒節(jié)與德國
　　1810年的十月，為了慶祝巴伐利亞的路德維格王子和薩克森國的希爾斯公主的婚禮而舉行德國啤酒節(jié)的盛大慶典。自那以后，十月啤酒節(jié)就作為巴伐利亞的一個(gè)傳統(tǒng)的民間節(jié)日保留下來。每年從九月下旬到十月上旬，人們傾巢而出，親朋好友相伴，戀人情相依，歡聚在一起，喝著自制的鮮釀啤酒，吃著德國獨(dú)有的各式各樣的香腸和面包，其間樂隊(duì)身著民族服裝穿梭于人群之中，嫻熟地演奏輕松歡快的樂曲。
　　說起德國的啤酒節(jié)，不得不提一下德國“啤酒之都”——慕尼黑！
　　慕尼黑每年秋季都會舉行世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)——十月慶典。來自世界各
　　地的觀光客紛至沓來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗(yàn)德國人民歡慶節(jié)日的熱鬧和喜悅。其實(shí)，早從公元1517年起，德國每隔7年就會在慕尼黑舉行一場“桶匠之舞”。這種花式舞蹈是由18人共同演出，他們不斷舞動桶箍，并把它們弄成王冠，在黑死病終止蔓延的年代，這些桶匠就是第一批通過歡樂的舞蹈而重燃希望之火的災(zāi)民。
　　制造啤酒桶的這種職業(yè)，對整個(gè)啤酒業(yè)和飲酒者都是不可或缺的。不過，由于清潔大木桶的工作不僅費(fèi)事又昂貴，所以如今僅剩下少數(shù)釀酒廠遵循古老的習(xí)慣將啤酒裝進(jìn)大木桶中，其他在各大城市及民俗節(jié)中見到的木桶都是假的，只用來裝飾而已。
　　日爾曼人也和包括中國在內(nèi)的東方人不同，即不一定會佐配小菜，最多是咸面包。假如喝的同時(shí)佐以乳酪或生火腿、香腸，這就已經(jīng)成為正餐的一部分，而不算是下酒小菜了。
　　四、啤酒主義文化
　　在德國，到處都可以看見大大小小的、形形色色數(shù)不清的啤酒園、啤酒屋、啤酒館、啤酒村、啤酒城和啤酒廣場，這些啤酒店遍布各個(gè)地區(qū)的各個(gè)角落。這里是人們喝酒、聊天、看足球轉(zhuǎn)播、約會和社交的重要場所。所謂啤酒文化內(nèi)涵豐富，包括飲食、生活、愛情，甚至政治、經(jīng)濟(jì)、軍事等。
　　啤酒不是酒，這就是日爾曼人的范疇學(xué)。在標(biāo)準(zhǔn)的德國公司里，總會有一個(gè)員工餐廳，或者是置放飲料的冰箱什么的，里面放著各種花色類型的啤酒。而上班時(shí)間喝這些飲料，不會被認(rèn)為是不合適，這其實(shí)算是德國“啤酒主義”文化的組成部分。
　　說到深入國家文化骨髓的德國啤酒文化，就不能不提及德國的啤酒園。那是庭中種植有栗子樹或菩提樹一類的大植物的露天飲酒場所。“浸泡”在啤酒公園的啤酒里面就是最好的享受。這里有幾十種傳統(tǒng)啤酒，露天的酒吧周圍有著浪漫的情調(diào)，啤酒陪伴著人們悠然地絮語，街頭藝人演奏著悠揚(yáng)的古典樂曲，畫家的筆觸在森林田園間行走，甜蜜的情人相擁在啤酒花的醉香里。
　　五、德國啤酒文化與德國人性格之間的聯(lián)系
　　早在公元1516年編纂的“精純戒律”就明確規(guī)定，只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，其它（如大米、玉米、淀粉、化學(xué)助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。  
　　可以說，德國啤酒文化發(fā)展同德國人的性格有著密不可分的聯(lián)系，也正是因?yàn)榈聡说氖丶o(jì)律和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真等優(yōu)秀品質(zhì)才使得直至今天德國的啤酒釀造廠還在堅(jiān)持著這一歷代相傳的法律規(guī)定，歷經(jīng)幾百年的世事變遷而沒有改變。這樣釀造出來的啤酒口感濃郁醇厚，品質(zhì)健康，成就了德國啤酒巔峰品質(zhì)的基礎(chǔ)。而這一要求也深深地滲入到德國人的倫理價(jià)值觀當(dāng)中，使得德意志民族成為這樣一個(gè)個(gè)性鮮明的民族。